Préparation

1. Se laver soigneusement les mains et désinfecter l’ensemble des surfaces de travail et du matériel. Utilisez des planches à découper distinctes pour chaque produit.
2. Mettre la feta dans un robot culinaire et la mélanger jusqu’à obtenir une texture aussi lisse que possible.
3. Pendant que le robot culinaire fonctionne, incorporer lentement la crème 35 % en un mince filet, jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.
4. Ajouter le yogourt et mélanger la préparation jusqu’à ce que le yogourt soit pleinement incorporé.
5. Transférer la préparation dans un bol, puis y incorporer délicatement le thym et le zeste de citron (ajouter le jus de citron, le cas échéant).
6. Verser la préparation dans une poche à douille et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
7. Mélanger les tranches de pêche avec l’huile d’olive, le sirop d’érable, les flocons de chili et une pincée de sel casher.
8. Chauffer le gril ou un poêlon-gril à feu moyen vif.
9. Faire griller les pêches pendant environ 2 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement noircies tout en conservant leur forme.
10. Réserver et garder au chaud.
11. Faire griller les tranches de pain multigrains jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Service :

1. Étaler la feta fouettée sur chaque rôtie à partir de la poche à douille.
2. Garnir chaque rôtie de 6 morceaux de pêches grillées.
3. Arroser d’un filet de sirop d’érable (environ 1 c. à soupe par rôtie).
4. Ajouter le thym frais et le zeste de citron.
5. Servir chaud immédiatement.