Préparation

1. Bien se laver les mains avec de l’eau chaude et du savon pendant 20 secondes.
2. Désinfecter toutes les surfaces de travail.
3. Utiliser une planche à découper verte pour zester l’orange et préparer les fines herbes.

Préparation de la croûte :

1. Dans un robot culinaire, ajouter la farine, les noix de pacane et la cassonade. Mélanger jusqu’à ce que les noix de pacane soient finement incorporées.
2. Ajouter progressivement les cubes de beurre froid et mélanger jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
3. Dans un petit bol, fouetter le jaune d’œuf et l’eau glacée.
4. Verser le mélange d’œuf et d’eau dans le robot culinaire en marche et mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
5. Presser la pâte uniformément dans un moule à tarte graissé de 9 po.
6. Recouvrir d’une feuille de papier parchemin et remplir de poids de cuisson.
7. Cuire au four à 350 °F (175 °C) pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les bords de la croûte soient légèrement dorés.
8. Retirer du four et laisser refroidir pendant 10 minutes.

Préparation de la garniture au fromage mascarpone :

1. Dans un bol, fouetter le fromage mascarpone, le sucre à glacer, le jus de citron et le thym jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
2. Verser la garniture à la cuillère dans le fond de tarte refroidi. Lisser uniformément.
3. Couvrir légèrement et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Préparation de la garniture aux canneberges :

1. Dans une casserole, mélanger les canneberges, la cassonade, le jus d’orange, l’eau, le zeste d’orange, le bâton de cannelle, la muscade, les anis étoilés et la cardamome.
2. Porter à ébullition, puis réduire le feu. Cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
3. Retirer les épices entières une fois le mélange refroidi.
4. Mélanger le tout à l’aide d’un mélangeur à main.
5. Incorporer la réduction de canneberges refroidie à la crème fouettée. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Pour le service :

1. Couper la tarte en parts, les déposer dans des assiettes de service, puis napper de garniture fouettée aux canneberges. Garnir de feuilles de menthe, si désiré.
2. Jeter tout reste de tarte non consommée après 2 heures à température ambiante.