Salade d’automne à l’italienne
Mettant en vedette les récoltes d’automne, cette salade est délicieuse en entrée.
Temps Total: 50 Mins
Prép Cuisson: 25 Mins
Temps de cuisson : 25 Mins
Portions: 6
Ingrédients
- Vinaigrette:
- 1/4 tasse (60 mL) d’huile d’olive
- 2 c. à soupe (30 mL) de persil frais, haché finement
- 2 c. à soupe (30 mL) de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe (15 mL) de brandy
- 2 c. à thé (10 mL) de miel
- 1 c. à thé (5 mL) de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé (5 mL) de vinaigre balsamique
- 1 échalote, hachée finement
- 1/2 c. à thé (2 mL) chacun de sel et de poivre
- 1/4 c. à thé (1 mL) d’origan séché
- Salade:
- 4 tasses (1 L) de courge musquée (butternut) coupée en dés
- 3 c. à soupe (45 mL) d’huile d’olive, divisées
- 1/4 c. à thé (1 mL) chacun de sel et de poivre
- 8 tranches de prosciutto
- 4 tasses (1 L) de jeunes pousses de chou frisé
- 4 tasses (1 L) de radicchio déchiqueté
- 1 tasse (250 mL) de fromage asiago râpé Galbani Professionale®
- 1/3 tasse (75 mL) de noix de Grenoble, hachées et grillées
- 6 figues séchées, tranchées
- 1 poire, évidée et coupée en tranches
Produits utilisés :
Fromage asiago râpé Galbani Professionale
Directions
- Préchauffer le four à 400 ºF (200 ºC).
- Dans un bol, mélanger au fouet l’huile, le persil, le vinaigre de cidre, le brandy, le miel, la moutarde, le vinaigre balsamique, l’échalote, le sel, le poivre et l’origan. Réserver.
- Dans un bol, mélanger les dés de courges avec 2 c. à soupe (30 mL) d’huile d’olive, le sel et le poivre. Déposer en une seule couche sur une plaque de cuisson. Rôtir 20 à 25 minutes, ou jusqu’à tendreté. Laisser refroidir légèrement.
- Entre-temps, chauffer l’huile restante dans une grande poêle à feu moyen. Cuire les tranches de prosciutto 1 à 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Défaire en petits morceaux.
- Dans un bol, mélanger les jeunes pousses de chou frisé, le radicchio et la vinaigrette. En pliant, incorporer le prosciutto, l’asiago, les courges, noix de Grenoble, figues et poires.
Trucs de cuisine
Remplacer la poire par une pomme, si désiré.
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