Directions

1. Préchauffer le four à 400 ºF (200 ºC).
2. Vinaigrette : Dans un bol, mélanger au fouet l’huile, le persil, le vinaigre de cidre, le brandy, le miel, la moutarde, le vinaigre balsamique, l’échalote, le sel, le poivre et l’origan. Réserver.
3. Salade : Dans un bol, mélanger la courge coupée en dés avec 2 c. à soupe (30 mL) d’huile d’olive, le sel et le poivre. Déposer en une seule couche sur une plaque de cuisson, puis rôtir jusqu’à tendreté. Laisser refroidir légèrement.
4. Entre-temps, chauffer l’huile restante dans une grande poêle à feu moyen. Cuire les tranches de prosciutto jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Défaire en petits morceaux.
5. Dans un bol, mélanger les jeunes pousses de chou frisé, le radicchio et la vinaigrette. Incorporer délicatement le prosciutto, l’asiago râpé Galbani Professionale, la courge, les noix de Grenoble, les figues et la poire.

Trucs de cuisine

Remplacer la poire par une pomme, si désiré.