Préparation

Poulet :

1. Se laver soigneusement les mains et désinfecter l’ensemble des surfaces de travail et du matériel. Utilisez des planches à découper distinctes pour chaque produit.
2. Marteler les poitrines de poulet jusqu’à une épaisseur uniforme de ¼ po.
3. Dans un bol, mélanger le jus et le zeste de lime, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
4. Bien enrober le poulet de la marinade et laisser mariner pendant 20 minutes.
5. Faire griller le poulet à feu moyen vif jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et que sa température interne atteigne 165 °F (74 °C).
6. Laisser reposer pendant 5 minutes.
7. Trancher le poulet en lanières de ½ po.

Maïs :

1. Amener à ébullition une grande casserole d’eau salée.
2. Faire bouillir le maïs pendant 3 minutes.
3. Retirer du feu et bien égoutter.
4. Faire griller le maïs sur une flamme nue ou sur le gril jusqu’à ce qu’il soit légèrement noirci.
5. Détacher les grains de l’épi en morceaux aussi gros que possible.

Autres ingrédients :

1. Mettre dans un mélangeur le yogourt, la coriandre, l’ail, le sel ainsi que le jus et le zeste de lime.
2. Mélanger la préparation jusqu’à consistance entièrement lisse.
3. Transférer la préparation dans un contenant et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
4. Trancher les oignons rouges et les piments jalapeños.
5. Garder tous les composants au froid dans des contenants distincts jusqu’au moment de servir.

Service :

1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
2. Déposer les pains plats sur une plaque de cuisson.
3. Garnir chaque pain de 8 tranches de fromage.
4. Répartir uniformément le poulet, le maïs, l’oignon rouge et les piments jalapeños sur chaque pain.
5. Cuire au four pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et le pain plat bien chaud.
6. Retirer du four.
7. Garnir avec le fromage feta, la sauce au yogourt et à la coriandre, la coriandre hachée et l’assaisonnement Tajín.
8. Diviser en portions et servir chaud immédiatement.