Mini-sous-marins italiens cuits au four

12 mini-sous-marins (4 portions de 3 mini-sous-marins)

Ingrédients

Sauce :

  • 1/3 tasse (75 mL) de mayonnaise
  • 1/2 c. à soupe (7,5 mL) de sambal oelek (huile de chili croquante)
  • 1/2 gousse d’ail, émincée
  • 1/2 c. à soupe (7,5 mL) de jus de citron
  • 1 c. à soupe (15 mL) de basilic, haché
  • 1/2 c. à soupe (7,5 mL) de persil, haché

Sous-marin :

  • 1 emballage de petits pains hawaïens sucrés
  • 150 g de capicollo
  • 100 g de soppressata
  • 150 g de salami de Gênes
  • 1 tasse (100 g) de pizza mozzarella, râpé
  • 1/2 tasse (125 mL) de piments bananes marinés
  • 1 1/2 tasse (375 mL) de laitue Iceberg, déchiquetée
  • 2 tomates, tranchées finement

Sauce au beurre :

  • 1/4 tasse (60 g) de beurre salé
  • 1 c. à soupe (4 g) de persil, haché
  • 1 c. à thé (3 g) de poudre d’ail
  • 2 c. à soupe (15 g) de parmesan romano Galbani en copeaux
Produits utilisés :
Fromage Pizza Mozzarella 22% Bloc Galbani Professionale
Mélange de Fromages Asiago Romano Parmesan en Copeaux Galbani Professionale

Préparation

  1. Se laver soigneusement les mains et désinfecter l’ensemble des surfaces de travail et du matériel. Utiliser des planches à découper distinctes pour chaque produit.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour préparer la sauce, jusqu’à incorporation complète. Transférer la préparation dans un bac gastronorme métallique, couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
  3. Couper les petits pains horizontalement en deux. Sur les moitiés inférieures, répartir de façon uniforme le capicollo, la soppressata et le salami de Gênes.
  4. Garnir de mozzarella râpée et de piments bananes marinés.
  5. Dans une petite casserole, faire fondre tous les ingrédients de la sauce au beurre à feu doux jusqu’à homogénéité complète. Badigeonner uniformément la sauce sur les moitiés supérieures des pains. Laisser refroidir jusqu’à ce que le beurre se solidifie.
  6. Déposer les moitiés supérieures des pains sur les moitiés inférieures déjà garnies. Couper en portions (3 mini-sous-marins par rangée).
  7. Placer les rangées de mini-sous-marins sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Service :

  1. Sortir du réfrigérateur une rangée de 3 mini-sous-marins et les placer sur une plaque à pâtisserie. Enlever les moitiés supérieures des pains et réserver.
  2. Cuire à 350 °F (175 °C) pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les sous-marins soient bien chauds et que le fromage ait fondu. Durant la dernière minute de cuisson, ajouter les moitiés supérieures des pains et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le beurre ait fondu. Les moitiés supérieures beurrées présenteront un aspect glacé durant la dernière minute.
  3. Sortir du four. Ajouter la laitue déchiquetée et les tranches de tomates sur le fromage.
  4. Retourner les moitiés supérieures des pains et y étaler uniformément de la sauce préparée, puis les déposer sur les mini-sous-marins.
  5. À l’aide d’un couteau bien affûté, couper les mini-sous-marins en portions individuelles. Ne pas déchirer les pains.
  6. Servir immédiatement :
    • Entrée : 3 mini-sous-marins
    • Plat principal : 3 mini-sous-marins avec un plat d’accompagnement
  7. Variante facultative : remplacer l’une ou l’autre des viandes par une version épicée, au besoin.
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