Préparation

1. Bien se laver les mains avec de l’eau chaude et du savon pendant 20 secondes.
2. Désinfecter toutes les surfaces de travail.
3. Utiliser une planche à découper verte pour apprêter les légumes et les fines herbes.
4. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
5. Mélanger les carottes avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
6. Cuire au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser refroidir et conserver jusqu’au moment de servir.
7. Dans une petite casserole, à feu doux, faire fondre le beurre, puis incorporer le sirop d’érable et réchauffer doucement.
8. Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le jus de citron, le thym et le persil pour préparer la trempette.

Pour le service :

1. Réchauffer les carottes avec le beurre et le sirop d’érable sur la cuisinière ou au four.
2. Dans chaque assiette, étendre une portion de trempette au yogourt, disposer les carottes sur le dessus et garnir de noix de Grenoble grillées et de micropousse.
3. Jeter tout reste de carottes rôties ou de trempette non consommées après 2 heures à température ambiante.