Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Poser les pitas sur un plan de travail et les badigeonner légèrement de 1 c. à soupe d’huile d’olive. Saupoudrer de 2 c. à thé de sumac, puis couper en petites pointes.
3. Disposer les pointes de pita en une seule couche sur une plaque de cuisson et les cuire au four pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et légèrement dorées. Laisser refroidir, puis écraser en plus petits morceaux.
4. Dans un grand bol, mélanger le mesclun, la menthe, les pois, les radis, le concombre et l’oignon.
5. Dans un autre bol, mélanger le reste de l’huile d’olive avec les ingrédients de la vinaigrette.
6. Au moment de servir, ajouter les morceaux de pita et la vinaigrette à la salade. Mélanger pour enrober.
7. Garnir de feta et d’olives avant de servir.