Préparation 

Pacanes pralinées :

1. Préparer la plaque à pâtisserie : Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. Cuire le mélange pour les pacanes pralinées : Dans une casserole de taille moyenne, mélanger le sucre blanc, la cassonade dorée et la crème à fouetter. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange mousse et commence à bouillir.
3. Atteindre la bonne température : Continuer à remuer jusqu’à ce que le mélange atteigne 236 °F (113 °C).
4. Ajouter les pacanes et la vanille : Retirer du feu, puis incorporer rapidement les pacanes et l’extrait de vanille. Fouetter vigoureusement jusqu’à ce que le mélange commence à figer et conserve sa forme lorsqu’il est déposé sur la plaque à pâtisserie à l’aide d’une cuillère. Si le mélange est trop liquide, continuer à fouetter avec précaution.
5. Laisser refroidir : Déposer de petites cuillerées de mélange sur la plaque à pâtisserie préparée. Laisser refroidir complètement avant de conserver dans un contenant hermétique.

Pour faire la planche de beurre :

1. Préparer la planche de beurre : Étendre le beurre ramolli sur la planche ou l’assiette de service.
2. Ajouter les pacanes pralinées : Écraser les pacanes pralinées et les saupoudrer sur le beurre.
3. Assaisonner : Saupoudrer de cannelle et de thym frais.
4. Servir : Déguster avec du pain frais et chaud.

1. Conseil : Si le mélange refroidit trop rapidement, le remettre sur le brûleur (éteint) et remuer de temps en temps jusqu’à ce qu’il ramollisse.