Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Graisser et fariner un moule à charnière de 9 x 9 pouces.
3. Dans un grand bol, mélanger les sucres, l’huile végétale, les œufs et l’extrait de vanille. À l’aide d’un mélangeur à main, mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
4. Dans un autre bol, mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle moulue et la cardamome.
5. Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide et, à l’aide du mélangeur à main, mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
6. Incorporer les carottes, le zeste d’orange et, le cas échéant, les pistaches.
7. Verser la pâte dans le moule préparé et l’étaler uniformément.
8. Cuire au four préchauffé pendant 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
9. Retirer le gâteau du four et le laisser refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes. Ensuite, le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

 

Pour le glaçage au labneh :

1. Dans un petit bol, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajouter le labneh, le sucre à glacer et le zeste d’orange. Mélanger jusqu’à ce que le résultat soit lisse et bien incorporé.

Assemblage :

1. Une fois le gâteau aux carottes refroidi, étaler le glaçage au labneh uniformément sur le dessus du gâteau.
2. Garnir de zeste d’orange supplémentaire et de pistaches hachées. Réfrigérer 30 minutes avant de servir.
3. Trancher et servir le gâteau aux carottes d’inspiration marocaine avec glaçage au labneh. Savourer le délicieux mélange de saveurs et d’épices!