Préparation

1. Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et le poivron rouge tranchés. Faire sauter environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et légèrement caramélisés.
2. Ajouter l’ail haché fin, le cumin moulu, le paprika, le curcuma moulu et le petit piment fort. Bien mélanger pour enrober les légumes d’épices. Cuire encore une minute jusqu’à ce que les épices dégagent un arôme.
3. Ajouter les tomates en dés avec leur jus, ainsi que les olives, le cas échéant. Ajouter du sel et du poivre, au goût. Remuer le tout et laisser mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, afin que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.
4. Créer de petits puits dans le mélange de tomates et y casser les œufs. Couvrir la poêle et laisser cuire les œufs pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs soient figés, mais que les jaunes soient encore légèrement coulants. Ajuster le temps de cuisson selon la cuisson des œufs désirée.
5. Lorsque les œufs sont cuits au goût, retirer la poêle du feu. Garnir de coriandre ou de persil frais et de fromage feta émietté. Servir la chakchouka végétarienne chaude avec du pain grillé ou pita.

CONSEILS :

Rectification de l’intensité du plat : La chakchouka est connue pour ses épices chaudes et aromatiques. N’hésitez pas à modifier la quantité de piments forts ou d’autres épices en fonction de l’intensité et de la saveur désirées.

Personnalisez votre chakchouka et n’hésitez pas à y ajouter votre propre touche. Vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires comme des épinards, du chou frisé ou des courgettes pour ajouter de la texture et des nutriments. Il est possible de recréer cette recette avec différentes fines herbes et épices pour découvrir de nouveaux profils de saveurs.

Servez la chakchouka avec du pain grillé ou pita pour absorber la sauce tomate savoureuse et les jaunes d’œufs coulants. Le pain ajoute une texture délicieuse et complète le repas.

Restants :

Laisser refroidir la chakchouka : Laissez la chakchouka refroidir à température ambiante avant de la ranger. Vous éviterez ainsi la condensation et maintiendrez l’intégrité des ingrédients.

Réfrigération : Transférez la chakchouka dans un contenant hermétique ou couvrez la poêle d’une pellicule plastique ou de papier d’aluminium. Vous pourrez la conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Réchauffage : Pour réchauffer la chakchouka, faites-la chauffer à feu doux sur la cuisinière jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Vous pouvez aussi placer des portions individuelles dans une assiette allant au four à micro-ondes et faire chauffer chaque portion à intervalles courts en remuant de temps à autre.

Ajout de fines herbes fraîches : Avant de servir la chakchouka réchauffée, saupoudrez-la de fines herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil, pour une touche de fraîcheur.

Remarque : Il convient de préciser que la texture des œufs peut changer lorsque ce plat est réchauffé. Les jaunes peuvent devenir plus cuits et moins coulants. Veillez à ajuster le temps de cuisson des œufs en fonction de votre préférence.